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食品級CMC

食品級CMC由于其包含增稠、乳化、固型和穩定等多種性能,可用來替代明膠、瓊脂和海藻酸鈉,它可以降低生產成本,增強食品的質量,改善口感和新鮮度,延長貨架期,并且在食品工業中是-種基本的食品添加劑,CMC已被廣泛應用于冷凍食品、罐裝食品、糖果、餅干、肉食、點心、面條、速食、冰激凌以及各種飲料、牛奶、酒類中。



食品級CMC由于其包含增稠、乳化、固型和穩定等多種性能,可用來替代明膠、瓊脂和海藻酸鈉,它可以降低生產成本,增強食品的質量,改善口感和新鮮度,延長貨架期,并且在食品工業中是-種基本的食品添加劑,CMC已被廣泛應用于冷凍食品、罐裝食品、糖果、餅干、肉食、點心、面條、速食、冰激凌以及各種飲料、牛奶、酒類中。





    飲    料         添加耐酸型CMC可穩定溶液,防止沉淀,改善口感,提高質量和熱穩定性。
    乳酸飲料         添加耐酸型CMC可穩定溶液,防止沉淀,改善口感,提高質量和熱穩定性。
    牛    奶         主要用于豆奶、花生奶、杏仁奶等等。添加食品級CMC可以酚酸、乳化、穩定產品。方式服肪粒形成的同時增白、增甜和去除豆醒味。
    冷凍食品 (冰激凌)         在冷凍食品中添加CMC可以減少冰晶, 抗解凍、改善口感、增白、增量等等。
    烘焙食品         在面包中添加CMC可以使面包均質 (例如:像蜂窩樣的結構)、增量、減少碎屑脫落,防止塌陷并且保持新鮮和水分。
    面條/速食品種         在面條/速食品種添加CMC可以增強任性、保持長度、改善口感、可節省用油從而降低成本。
    餅干、薄餅         在餅干和薄餅的生產中, 添加CMC在小麥粉中可以調節面粉的彈性,改善構造,形成更好的外形,防止碎裂, 使餅的表面順滑和鮮亮,增強脆感,味道和口感。
    月    餅         在月餅中使用,混合CMC在餅皮和餅餡中或者噴涂CMC溶液在餅的表面可以協助造型,保持水分以保持柔軟,延長貨架期,保持良好的外觀。并且在延長貨架期的同時使餅餡柔軟、美味。
    醬    料         CMC適合醬料例如花生醬、 芝麻醬、杏仁醬和混合的粥類,等等。作為醬料的基本材料,CMC在冷水和沸水中有著良好的溶解性和良好的口感。CMC較淀粉類有著更好的穩定性。
    多樣化的調味品         CMC有良好的耐酸和耐鹽性,以及良好的增稠和穩定性,CMC適合在牡蠣醬、豆醬、果醬、辣椒醬,花生醬和芝麻醬中作為增稠劑和穩定劑使用。而且還有改善構造、色澤、氣味以及味道的作用。